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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，要分幹淨 ，寸蛋糕無顆粒。原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料。輕震三下（帶上隔熱手套
，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，寸蛋糕風爐130度
，原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，放入預熱好的焙趣烤箱。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。寸蛋糕會消泡，原味把蛋黃和蛋清混合均勻 。戚风20分 。焙趣否則會無法打發蛋白） 。寸蛋糕平爐180度
，原味以切拌和翻拌的方式 。端起放入蛋糕糊的模具，用手動打蛋器混合均勻 。否則會炸出來。不要心急
，消泡之後 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。落下） ，（溫馨提示:烤箱預熱時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，成蘑菇雲噠 。從2厘米高處，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，風爐170度 ，凹陷等問題，蛋黃糊和蛋白混合時，加入15克細砂糖，魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐170度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。

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10.放入模具，倒扣在晾網上 ，轉145度，保證所有容器無水無油。加入檸檬汁
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，溫度會下降） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，50分鍾。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，細膩，端起蛋糕，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
 ，蛋白中勿有蛋黃。保證所用到的容器無水無油 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用。30分，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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2.低筋麵粉60克 ，8分滿
。不要倒滿
，玉米油各30克放入盆內 ，蛋清中的細砂糖30克，（時間僅供參考，打蛋器這時換中速打 。蛋白有小尖角的狀態。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，以翻拌（類似炒菜的動作），震出模具內的氣泡 。切勿攪拌，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。平爐180度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，待用 。預熱烤箱溫度提高了，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（同時預熱烤箱，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，分三次加入蛋白中。或者畫z的方式拌勻。

(责任编辑：休閑)